病気になってからの時間のながれかた

日々の興味を持ったこと、食べること、健康を中心に書いています♪ 現在は外来受診中です、脳腫瘍になった方との情報の共有したいと思ってBlog始めました☆

バジルソルト・トマトとモッツアレラチーズのマリネ

 こんばんは! この夏は去年育てていたバジルの種をうまく保管することができずこれまでと同じスイートバジルを育てられませんでした。

 しかし運よく先月母が友人から野菜とスイートバジルの苗を頂いて来たのです。今年もバジルが収穫できるなんて思ってもおらず困惑しました、なぜなら前回収穫分で作ったバジルチンキがまだ残ってしまっているし、ジェノベーゼソースを作るには収穫できる葉の量が少ないし、ということで最初はビザに乗せて使っていました。とてもシンプルで美味しいです。

 そして思いついたのはバジルソルトです。以前は乾燥させてなんとなく細かくしたものに天然塩と混ぜたものを作っていました、今回は本格的なレシピを見つけたので作りました。見た目は今回の物が緑が鮮やかできれいです。

<レシピ>

用意するもの

・バジルの葉

・塩(サラサラなもの)バジル1:塩2の分量(私は1:1で試してみました)

<作り方>

①バジルを洗いキッチンペーパーで水気を取る

②600wで加減を見ながら耐熱容器に並べたバジル(キッチンペーパーの上に並べる)を2~5分加熱する、パリパリになるくらいに乾燥したら加熱は完了

③乾燥したバジルをすり鉢で細かくすりつぶす

④最後細かい網でこして芯の部分などを取り除く

⑤そこに塩を足す

 下記はアレンジした部分です。最後に出典を載せますのでそちらを主に参考にしてください。

 〇家では天然塩(伯方の塩)を使っており、ベタベタする感触の塩なので、さらさらにするためフライパンで炒めました。すぐにサラサラになりました。

 〇バジル:塩1=1:1で試してみましたが、割合は味見で好みにできます。香りも良く美味しいです。揚げ物に付けたりマリネの漬け汁に入れて活躍中です。

 出典:クックパットバジルソルト by milkeyacy 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが372万品 (cookpad.com)

もらった苗

沢山の収穫

すり鉢

完成!


 作ったバジルソルトを使ってマリネを作りました。それがモッツァレラチーズとトマトを使ったマリネということもあり、バジルは相性がとてもいいです。ハーブが苦手な家族も沢山食べてくれました☆彡

 このマリネを作ったきっかけは、コストコの大袋の冷凍食品を冷凍のままもらったからです。

 親戚の持ち寄りご飯会でモッツアレラチーズのマリネが出てきました、帰りに残り物をもらおうとしたところ、それをそのままいただける事になったのです。くれた方の真似をしてマリネのレシピを探して作ることにしました。

 下記は元のレシピをアレンジした部分です。最後に出典を載せますのでそちらを主に参考にしてください。

 〇塩をバジルソルトに置き換えました。(通常のレシピに市販の乾燥バジルを入れてみても同様なものができると思います。)

 〇簡単酢を穀物巣に置き換え、提案通りに砂糖少し多めにしました。

 〇砂糖はラカントに置き換えました(添加物由来の物よりは果物由来のカロリーオフの物がお勧めです。)

 〇レシピには基本的に何を入れてもいいと書かれていいので、市販の乾燥オレガノも入れてみました。

チーズとトマトのマリネ

 出典:TOKO‘S KITCHENトマトとモッツアレラチーズのマリネのレシピ - Toco's Kitchen (トコズキッチン) (tocos-kitchen.com)