こんばんは、辛くて旨い大人のタレを1年ほど前に仕込んで漬けたものを去年末からだいたい1年で使いきりました。飲み屋の女将さんに教えてもらったのです。 そのタレはニンニクの香りとピリッとしまる辛さで油っぽいものに使えばすっきりとした美味しさに変え…

こんにちは、昨日九州の叔父さんからの贈り物が届きました、八区のたけのこです、山に自生していたものだそうです。届いてすぐにぬかを最寄りの精米機から調達して圧力鍋であく抜きのために煮て味付け後にすぐに食べました(たけのこの調理は1日でも早い方が…

こんにちは、もうすっかり春です、そしてもうすぐ梅雨入りですね。先月頃です、ニュースを見ていたら海面温度の上昇の影響でインドネシアが大雨で水害に遭っていましたので雨季の日本への影響が心配になっていました。 本題の今日の朝ご飯はグリンピースご飯…

こんばんは、今日は完全に寒さが無くなり春一番が吹く前にお勧めしたい豆苗のことを書こうと思います。 豆苗とは、豆苗としてエンドウの若菜を食べるようになったのは中国で、収穫される量も時期も限られるため、一部の高貴な人やお正月などの特別なときにし…

こんにちは、昨日碧子さんというはてなブロガーさんにお願いしてブログで紹介されていたお弁当に入っていたおかずのほうれん草の白和えのレシピをお願いして教えてもらい、作ってみたのでそれを紹介します。その時のブログを添付します。 ほうれん草の白和え…

こんばんは、もう日中はコートもいらないくらい暖かくなり、何を着ていいか悩む季節になりました、この三寒四温の時期になるともうあと何回鍋ができるんだろうな、と今年は梅の花を横目に散歩しています。 今日は3年ほど前に友人カップルがご馳走してくれた…

こんにちは、小松菜が余ったので小松菜とにんじんの和え物にしてみました。和食は苦手で挑戦するものばかりです。今回はクラシルのレシピをケトン食アレンジして低糖質に仕上げました。 あっさりだし、食感や彩りも良くこれ1品足すだけで気分が上がる食事に…

年末年始の料理に大活躍したのが練炭です。年末は母が昆布巻きと黒豆を煮て、親戚からもらった芋をホームセンターで買った黒い石を敷いた鍋の中に並べ練炭の上に置いて石焼き芋をつくっていました。蓋をしていたので蒸し焼き状態でしたがその後石焼き芋は蒸…

去年末につくった調味料を引き続き紹介します。母が知り合いや職場で頂いた旬のゆずやカボスなどの柑橘類で作ったポン酢です。頂いたものは畑で採ったもので無農薬なのでとてもありがたいです！スーパーで買えば形はいいですが農薬が使われていることが多い…